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台灣觀光量起來-特色餐廳 美食變美學

陸客來台觀光,讓陸客看見屬於台灣的深層美感,讓他們讚嘆,台灣美的不是風景與硬體,而是人與軟體;特色餐廳美食,展現台灣人的生活哲學與美感。  小而美 品味大不同 台灣特色餐廳的特色之一就是「量體小」,例如北投三二行館,客房5間、湯屋5間、餐廳1間,或汐止食養山房也僅能容納150人,「確實偶有自由行陸客來電預約,但常訂不到位。旅行團則因價格因素,幾乎不會選擇我們這些餐廳。」 三二行館陸客只佔來客數3%以下,食養山房也相差無幾,且絕大多數都是台灣主人作東宴請大陸友人,自行前來的陸客極少。  生活禪 盡在食指間 較有明顯變化的,是永康街的冶堂。冶堂主人何健於20多年前拋下銀行鐵飯碗,轉身投入宜興壺與茶葉研究,並於2002年將工作室搬到永康街對外開放,雅緻的禪意空間、奉上好茶且不收茶資,只與客人談茶、聊人生、推廣茶文化,成為現代充斥著物慾與商機中的一股清流。 「冶堂,是我家客廳的延伸。」何健說:「哪有客人到家裡喝茶還要付錢的道理?」10多年來,何健在此推廣茶文化交朋友,獨特的經營模式與深度的人生哲學,讓日本、港澳星馬與大陸記者爭相採訪,也讓冶堂每天至少接待2到3組日本客人、1到2組大陸客人,以及眾多國內客與國際旅客。  台灣味 別人學不來 曾有位台灣廣告界名人帶著一位大陸富商來到冶堂,該富商一進門就大讚:「這裡好,典雅,我回去就用這種風格開它個500間。」但隨著喝茶、交談,這位富商終於醒悟,「同樣的硬體裝潢,就算開1千間也可以,問題是找不到可匹配的人來經營。」 硬體可以複製,但軟體內涵無法模仿,台灣特色餐廳,不一定因陸客來台而賺到大筆金錢,但卻讓陸客看見台灣人在金錢之外的生活美感。 2013-11-11 中國時報/ 陳志東/台北報導
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